科学家将纤维素转化为淀粉

纤维素转化为淀粉，从传统上认为的非粮食作物中获取未被利用的营养源带来希望。淀粉是人类日常饮食中最重要的成分之一，我们每天吸收的热量中有20%—40%来自淀粉。

纤维素是植物细胞壁中的支撑物质，是地球上最常见的碳水化合物。张以恒的研究小组提取的淀粉类型是直链淀粉，是一种直线型抗消化淀粉，不会在消化过程中被分解，因此可以作为一种膳食纤维的很好来源。这种淀粉已被证实可以降低肥胖和糖尿病的风险。

除了作为一种食物来源，淀粉还可以用于生产可食用、可降解的食品包装用透明薄膜。

参考消息/王飞/摘